Ριζότο Κολοκύθας

Ριζότο κολοκύθας

Απόλαυσε τη συνταγή με Φυσικό Μεταλλικό Νερό Βίκος.
Εμφιαλώνεται κατευθείαν στην ομώνυμη πηγή, στα παρθένα και προστατευόμενα Ζαγοροχώρια.
Έχει αναγνωρισθεί σαν φυσικό μεταλλικό νερό κατάλληλο για δίαιτα πτωχή σε νάτριο, με χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα.

Η κολοκύθα θεωρείται superfood και κάνοντας κλικ στο Δες Γιατί! και θα μάθεις περισσότερα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να την χρησιμοποιήσει κανείς, πέρα από την κλασσική παραδοσιακή γλυκιά κολοκυθόπιτα  και στο τέλος αυτού του άρθρου θα βρεις αρκετούς από αυτούς.
Το ριζότο είναι ένας ακόμη τρόπος για να μαγειρέψεις την κολοκύθα και θα σου πω πως είναι από τους πλέον αγαπημένους της οικογένειας μου.
Και τώρα μην μου σκεφτείς “το ριζότο είναι μια δύσκολη συνταγή και πρέπει να είσαι εξπέρ για να το πετύχεις” γιατί απλά κάτι τέτοιο  δεν ισχύει.
Το ριζότο είναι μια εύκολη συνταγή και δεν βλέπω κανέναν απολύτως λόγο γιατί να μην το απολαμβάνουμε και στο σπιτάκι μας.


Υπάρχουν δύο εκδοχές, ανάλογα με το πόσο χρόνο έχω στη διάθεση μου.
Η πρώτη (που ναι μεν είναι πιο χρονοβόρα αλλά πολύ πιο γευστική) είναι να χρησιμοποιήσω κολοκύθα που έχω ψήσει πρώτα στο φούρνο όπως κάνω και για την κολοκυθόσουπα 
Αφού ψηθεί και αφαιρέσω την σάρκα της, την προσθέτω στο 2ο βήμα που θα διαβάσεις παρακάτω και συνεχίζω την διαδικασία κανονικά.
Η δεύτερη(λιγότερο χρονοβόρα) δεν αφορά σε ψητή κολοκύθα, αλλά σε κολοκύθα κομμένη σε πολύ μικρά κομματάκια που προστίθεται και πάλι στο 2ο βήμα.
Αυτή είναι η εκδοχή που σου δείχνω σε αυτήν εδώ τη συνταγή.
Αν λοιπόν  σου αρέσει το ριζότο, τότε σίγουρα πρέπει να το δοκιμάσεις και στην κολοκυθένια του εκδοχή.
Κι αν φτιάξεις αυτή τη συνταγή μην ξεχάσεις να μου  στείλεις την φωτογραφία σου σε μήνυμα στο facebook ή στο instagram για να την δεις να δημοσιεύεται.
Με αγάπη
Mamatsita

 

Υλικά

3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
300 γρ. κολοκύθα κομμένη σε μικρά κομματάκια
αλάτι – πιπέρι
1/2 κ. γλ. κουρκουμά
1/2 κ. γλ. κάρι
300 γρ. ρύζι καρναρόλι
100 ml λευκό ξηρό κρασί
1,5 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών
50 γρ. βούτυρο
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

 

 

Διάβασε πως γίνεται το ριζότο κολοκύθας

  1. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό κατά προτίμηση σκεύος, τύπου γουόκ, ζεσταίνω το ελαιόλαδο και ρίχνω εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το σοτάρω μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει και στην συνέχεια προσθέτω το λιωμένο σκόρδο.
  2. Προσθέτω και την κολοκύθα (την οποία έχω κόψει σε μικρά μικρά κομμάτια) και την σοτάρω κι αυτή για 5-7 λεπτά να μαλακώσει ελαφρά και να γυαλίσει. Μόλις γίνει αυτό, παίρνω το εργαλείο του πρες πουρέ (αυτό που λιώνουμε τις βραστές πατάτες σε πουρέ) και πιέζω έτσι ώστε να λιώσω τα κομμάτια της κολοκύθας.
    Δεν θα γίνουν πουρές, απλά θα διαλυθούν σε πολύ πολύ μικρά κομματάκια.
  3. Στη συνέχεια προσθέτω αλάτι & πιπέρι, τον κουρκουμά και το κάρι και κατόπιν προσθέτω και το ρύζι.
  4. Ανακατεύω το ρύζι αρκετά καλά να μπερδευτεί με το κρεμμύδι, την κολοκύθα και τα μπαχαρικά και να γυαλίσει. Ύστερα σβήνω με το λευκό κρασί.
  5. Αφήνω 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκόολ (ανακατεύοντας όμως διαρκώς) και ύστερα ξεκινώ να προσθέτω κουταλιά κουταλιά (με την κουτάλα της σούπας), 2 κουταλιές τη φορά, τον ζωμό λαχανικών.
    ΠΡΟΣΟΧΗ: ο ζωμός λαχανικών δεν πρέπει να είναι απλά ζεστός, πρέπει να είναι καυτός.
  6. Μόλις το ρύζι απορροφά το ζωμό, συνεχίζω προσθέτοντας τις  επόμενες  κουταλιές και ανακατεύοντας διαρκώς.
    ΠΡΟΣΟΧΗ :  η διαδικασία αυτή κρατά περίπου στα 20 λεπτά κι όταν τελειώσει ο ζωμός το ρύζι θα πρέπει να είναι έτοιμο.  Σε περίπτωση που το ρύζι κρατάει αρκετά, συμπλήρωσε με καυτό νερό.
  7. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, αποσύρω από την φωτιά, προσθέτω το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύω καλά.
    Σερβίρω με έξτρα παρμεζάνα και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σημείωση:
Σου περίσσεψε ριζότο κολοκύθας από το μεσημέρι, αλλά η εικόνα του δεν είναι και η καλύτερη;
Ζωντάνεψε το με λίγο ζεστό νερό και ανακάτεμα σε χαμηλή θερμοκρασία.
Κι αν η παρμεζάνα σου πέφτει κάπως ακριβή, μην ανησυχείς καθόλου. Αντικατέστησε την με γκράνα παντάνο.
Οικονομικότερο τυρί χωρίς να υπολείπεται γεύσης.

Θέλεις  ακόμα περισσότερες συνταγές με κολοκύθα;
Τότε ρίξε μια ματιά και στα παρακάτω
Λιγκουίνι ολικής με κρεμώδη σάλτσα κολοκύθας
Κέικ κολοκύθας
Chutney κολοκύθας
Ρολλάκια κανέλας με κολοκύθα

Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube  εδώ  και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.

Ακολούθησε με στο Youtube & στα Social Media και δες όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!

   

 

 

 

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

2 Απαντήσεις

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αλλαγή καριέρας. Από τους Χρηματιστηριακούς δείκτες με τα limit up και τα limit down, στην κουζίνα μου με τα ταψιά και τις κατσαρόλες. Και με τους πιο απαιτητικούς “πελάτες”. Την οικογένεια! Μαμά στην τσίτα λοιπόν. Μια μαμά στην τσίτα που λατρεύει την μαγειρική! Εδώ θα βρεις εύκολες, γρήγορες, δοκιμασμένες συνταγές και ιδέες για το καθημερινό και όχι μόνο τραπέζι σου. Καλώς ήλθες!

Social Media

Το Βιβλίο μου

Αγόρασε το εδώ

Δημοφιλείς συνταγές

Newsletter

Λάβετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις

mamatsita

Πρόσφατες Συνταγές

Το δικό της γλυκό σταφύλι

19 Αυγούστου 2016 Όταν γεμίζουν οι πάγκοι των μανάβικων σταφύλια, πάντα θυμάμαι την μαμά μου. Κάθε χρόνο, περί  τα μέσα Αυγούστου – αρχές Σεπτεμβρίου, το

Cheesecake ανανά

Υπάρχει αυτό το quote που κυκλοφορεί στο διαδίκτυο και που ίσως το έχεις δει, ίσως όχι. Μου άρεσε πολύ! Να είσαι ανανάς, να στέκεσαι ψηλά,

Ξιφίας σουβλάκι

Τον είδα ξαπλωμένο, φρεσκότατο, με την τεράστια, μακριά μύτη του, να τραβάει όλα τα βλέμματα πάνω του!!! Τον περίμενα καιρό. Έρχεται αραιά και που κι

Τούρτα παγωτό με γιαούρτι

Όταν ήμουν παιδί, κάθε καλοκαίρι μέτραγα τα μπάνια και τα παγωτά! Και φυσικά όταν ξεπερνούσα τα εκατό (τα μπάνια τα μέτραγα διπλά αν ήταν πρωί

Cheesecake φούρνου

Το cheesecake είναι ένα από τα αγαπημένα μας γλυκά σ’ αυτό το σπίτι και νομίζω πως όσοι διαβάζουν αυτό το blog καθώς κι όσοι με

Αλμυρά Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Τα  Χριστούγεννα μας εκτός από μελομακάρονα, κουραμπιέδες και μπισκότα είναι και άλλες, αγαπημένες μας λιχουδιές, που λόγω των ημερών μετατρέπονται επίσης σε κάτι γιορτινό και

Χριστουγεννιάτικο δωράκι

Χριστούγεννα!!! Η αγαπημένη μου γιορτή του χρόνου!!! Και Χριστούγεννα χωρίς δωράκι γίνονται; ΔΕΝ ΓΙΝΟΝΤΑΙ!!! Γι’ αυτό κι εγώ θα σου κάνω δώρο την Χριστουγεννιάτικη κούπα

Κοτόσουπα

Αχ, αυτή η εποχή!!! Ωραία εποχή δε λέω, αλλά μαζί με τα πρώτα φθινοπωρινά φύλλα που πέφτουν, αρχίζουν και τα πρώτα γκουχου γκουχ των παιδιών!!!

Κανελόνια γεμισμένα με σπανάκι

Κοίτα τώρα να δεις τι έγινε! Είσαι στη λαϊκή, βλέπεις το σπανάκι, φρέσκο φρέσκο ωραιότατο, και σκέφτεσαι «δεν παίρνω κανά κιλό να φτιάξω σπανακόπιτα;» Και

Κολοκυθόσουπα με μήλα

Σηκώθηκα πρωί πρωί,  άνοιξα τα παντζούρια… γκρι παντού!!! Και μια ψυχρούλα… αναζωογονητική!!! Ένοιωσα πως δεν μπορούσα να περπατάω άλλο πια ξυπόλητη μέσα στο σπίτι (μ’

Τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Μου αρέσει που έχει έρθει το φθινόπωρο!!! Λόγω παιδιών και λόγω άνοιγμα σχολείων, δεν θέλω να κάνει τις καλοκαιρινές τους ζέστες ο καιρός. Εξάλλου το

Ταλιατέλες με κολοκύθα

Για την αγάπη που έχω στην κολοκύθα σου έχω ξαναπεί! Κι αν δεν το θυμάσαι πως σου το έχω ξαναπεί, φτάνει να πληκτρολογήσεις «κολοκύθα» στην

Μπάρες μήλου

Ναι, ναι  έτσι είναι, «ένα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα»!!! Αυτό το γνωμικό ακολουθώ κι εγώ και με το που μπαίνει ο

Piece of cake (μέρος 2ο)

Συνήθως όταν μια ταινία έχει επιτυχία και “σπάει ταμεία”, γυρίζεται και το δεύτερο ή και το τρίτο μέρος της! Έτσι λοιπόν  το που ανέβηκε πέρσι

Μακαρονοσαλάτα, η καλοκαιρινή

Θα σου είναι πλέον γνωστό, εφόσον παρακολουθείς αυτό το blog και τις συνταγές μου, πως δεν έχω καλύτερο από το να με πάρουν φίλοι στο

Ταλιατέλες με σάλτσα μελιτζάνα

Τώρα το καλοκαιράκι , το μποστανάκι μου είναι γεμάτο μελιτζάνες! Μέρα παρά μέρα, παίρνω το καλαθάκι μου και μαζεύω δύο με τρεις, μπορεί και τέσσερις,

Εξπρές γλυκό με ροδάκινα

Το γλυκό της Κυριακής, της καλοκαιρινής, δε μένει για Δευτέρα,δε  χρειάζεται  πολλά υλικά και γαρνίρεται με φρέσκα φρούτα. Στην περίπτωση μας εδώ, με ροδάκινα!  Είναι

Το παστίτσιο της Ανδριάνας

Τώρα το καλοκαίρι κάθε απόγευμα δίνουμε “άτυπο ραντεβού” στην παραλία. Φθάνουμε εκεί με τα παιδάκια μας και τις τσάντες θαλάσσης γεμάτες κολατσιό,  γιατί ως γνωστόν

Ροδάκινα, Star Wars και πανακότα

Τα ροδάκινα είναι εδώ και είναι στα καλύτερα τους. Γεμάτοι οι πάγκοι στις λαϊκές, γεμάτα τα καφάσια στους μανάβηδες. Τα λατρεύω. Αυτά και το καρπούζι

TO μεζεδάκι, ψητά τοματίνια!!!

Οι γεύσεις που είναι στην κορυφή της λίστας με τις αγαπημένες μου γεύσεις του καλοκαιριού είναι δύο. Προσωπικά, θεωρώ πως τίποτε δεν μπορεί να συγκριθεί

Αυγό, ψωμί και πέστο βασιλικό

Κάποια στιγμή πρέπει να βρω το χρόνο να καθίσω κάτω και να συγκεντρώσω σε μία ξεχωριστή κατηγορία σ’ αυτό το blog, την οποία θα ονομάσω

Μυρωδάτο αρνάκι στη λαδόκολλα

Εντάξει, εντάξει. Σαν το σουβλιστό δεν έχει!!! Για μένα τουλάχιστον. Τι γίνεται όμως όταν δεν έχεις την 10μετρη βεράντα, τον 1 στρέμμα κήπο, την πυλωτή

Αυγοφέτες και φράουλες

Το πρώτο, ανοιξιάτικο – αρκετά ζεστό- Σαββατοκύριακο του Απρίλη, μας έχει αλλάξει την διάθεση. Τα πλατανάκια στην αυλή μας, αρχίζουν και γεμίζουν σιγά σιγά. Το

Μπακαλιάρος φούρνου γιαχνί

Τι προστάζει το έθιμο για την ημέρα της 25ης Μαρτίου; Φυσικά μπακαλιάρο!!! Πέρα όμως, από το «μπακαλιάρο σκορδαλιά», σου έχω κι άλλους τρόπους για να

Τυρένια μάφινς στο πι και φι

Θυμάσαι εκείνο το αφιέρωμα σε συνταγές για το σχολικό κολατσιό; Αν ναι, μπράβο σου! Αν όχι, τότε ρίξε μια ματιά εδώ. Επειδή όμως το ΄χουμε

Γλυκάκι χαλβαδάκι στο ποτήρι

Μ’ αρέσει πάρα πολύ ο χαλβάς. Και μ’ αρέσει σε όλες του τις γεύσεις. Και βανίλια και κακάο και αμύγδαλο. Κι αρέσει και στα παιδιά

Η γλυκιά μου Σαρακοστή

Αν υπάρχει μια γλυκιά γεύση που χαρακτηρίζει την Σαρακοστή, αυτή  είναι του σιμιγδαλένιου χαλβά.  Έτσι δεν είναι; Πάμε όμως λίγο πιο πέρα από αυτό;! Εδώ

Χαλβάς με μήλα και σταφίδες

Σου έχω πει για την πρώτη φορά που επιχείρησα να φτιάξω χαλβά; Όχιιιι;;;;!!! Κάτσε να σου πω, γιατί πραγματικά δε νομίζω να έχει υπάρξει άνθρωπος

Κέικ σαγκουίνι με γλάσο σαγκουίνι

Τώρα εσύ, διαβάζεις κέικ με σαγκουίνι και μπορεί και να σκέφτεσαι… «για να δω, πως το κάνει;»! Πραγματικά δεν έχει τίποτε διαφορετικό για να δεις

“Λουκουμάδες” με ένα υλικό

Αν έχεις ξεμείνει από ιδέες για το Κυριακάτικο πρωινό, που φυσικά οφείλεις να μην το παραβλέπεις (ότι ώρα κι αν ξυπνήσεις) και θέλεις να κάνεις

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Είναι τ’ αγαπημένα των παιδιών μου. Κάθε χρόνο τα ετοιμάζω. Τα κόβω με κουπ πατ σε διάφορα εορταστικά σχέδια (βλ. αστεράκι, δεντράκι, καμπανούλα, ελαφάκι κτλ

Μην πετάς το φακελάκι του τσαγιού!

Ετοίμασες τσάι; Μην πετάξεις το φακελάκι! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κομπρέσα για τα κουρασμένα μάτια σου. Βάλτο πρώτα στο ψυγείο για να είναι δροσερό Μπορεί

Κροκέτες κουσκούς

“Το κουσκούς είναι πραγματικά ό,τι πιο εύκολο μπορείς να ετοιμάσεις στη κουζίνα σου. Απλά το βάζεις σε ένα μπολ, κατσαρολάκι ή πυρίμαχο σκεύος, το καλύπτεις

Η σαλάτα της Τζένιφερ Άνιστον – video

Η σαλάτα της Τζένιφερ Άνιστον έχει κάνει χαμό στα social media. Την έτρωγε , σύμφωνα με δηλώσεις της, στα διαλείμματα των γυρισμάτων της σειράς Φιλαράκια.